https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un piatto amatissimo da Andrea Bocelli. Il Perse taglia grossolanamente la cipolla, le carote e il sedano per poi trasferirle in una ciotola con le guance di manzo e aromatizza con chiodi di garofano e cannella. Copre il tutto con il vino
Sangiovese e lascia marinare per una notte. Trascorso il tempo, Daniele rosola le guance in padella con olio, poi vi aggiunge anche il condimento della marinatura, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro e il brodo. Cuoce con il coperchio per due ore e mezza. Rimuove la carne, e riduce la salsa di cottura privandola di verdure e spezie. Lucida la salsa con una noce di burro. Serve le guance a fettine insaporite con la salsa e patate lesse prezzemolate.
Ingredienti:
2 guance di manzo
½ l di Sangiovese
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 mazzetto aromatico
½ l di brodo
1 cucchiaio di triplo concentrato
1 noce di burro
2 chiodi di garofano
cannella
Per accompagnare: :
4 patate lessate
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Per accompagnare: :
4 patate lessate
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
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