https://www.raiplay.it/programmi/tango – Da gennaio 2024 in Italia c’è un produttore autorizzato a vendere "polvere di acheta domesticus", ovvero farina di grilli, finora appannaggio di Vietnam e Olanda. Nel nostro Paese è già finita dentro alcuni alimenti come pane e pasta, e in una pizza che ha fatto discutere. Secondo i grandi chef entrerà anche nelle cucine stellate, ma un sondaggio dice che metà degli italiani sono contrari agli insetti a tavola.
Un chilo di questa polvere si ottiene con tre chili di insetti (10mila circa) e con cinque litri d’acqua, contro i 15mila necessari per la coltivazione della carne rossa, rispetto a cui è tre volte più proteica. Ricca di calcio, ferro, vitamine, è sostenibile per l’ambiente e nutriente, anche se per ora il tasto dolente resta il prezzo. Sarà l’alimentazione del futuro? Il servizio di Alessandra Borella.
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