Zucca + gorgonzola = la coppia definitiva dell’autunno!😍🍁 Questi gnocchi sono super cremosi e gustosissimi, dovete assolutamente provarliii
00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – COTTURA PATATE
00:21 – COTTURA ZUCCA
00:32 – PREPARAZIONE IMPASTO
01:46 – PREPARAZIONE GNOCCHI
02:07 – CONDIMENTO
02:26 – COTTURA E CONDIMENTO GNOCCHI
02:41 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
400 g di patate rosse
250 g di polpa di zucca mantovana (circa 500 g da pulire)
2 tuorli
150 g di farina 00
Semola q.b.
Sale q.b.
Per il condimento:
150 g di gorgonzola dolce
60 g di latte intero
Noce moscata q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Cuoci le patate per circa 40 minuti. Dopo i primi 20 minuti aggiungi la zucca pulita e tagliata a pezzettoni. Fai cuocere per altri 15 minuti. Scola la zucca, ponendola su un colino, e scola anche le patate. Non buttare l’acqua che potrà essere riutilizzata per la cottura degli gnocchi.
Sulla spianatoia forma una fontana con la farina e poi schiacciavi sopra le patate, tagliate a metà: la buccia rimarrà nello schiacciapatate e potrai così rimuoverla. Schiaccia anche la zucca, poi utilizza il tarocco per spezzare e intanto lavorare insieme gli ingredienti. Solo dopo aver distribuito patate e zucca aggiungi i tuorli; lavora ancora brevemente, il tempo che l’impasto risulti omogeneo, soffice ma abbastanza sodo. Spolvera il piano con della semola. Tieni l’impasto spolverato e coperto con un panno, poi utilizza il tarocco per staccarne di volta in volta un pezzetto da modellare in forma di lungo filoncino da circa 1,5 cm. Taglia il filoncino in pezzetti da 1,5 cm di lunghezza e modellali grossolanamente in forma di pallina, sempre con la semola come amica. Premi leggermente la pallina sul rigagnocchi e poi con il pollice staccala da un lato, sospingendola poi giù dal rigagnocchi. Via via disponili su un vassoio spolverato di semola.
Per il condimento: versa il latte in padella, lascia scaldare e aggiungi il gorgonzola tagliato a cubetti. Aggiungi un pizzico di sale, noce moscata e pepe e lascia sciogliere dolcemente. Spegni e lascia rapprendere.
Tuffa gli gnocchi in acqua bollente salata – la stessa usata per la cottura di zucca e patate – e scolali quando vengono a galla. Tuffali nel condimento, a fuoco spento, mescolando delicatamente. Macinata di pepe e bon appetit❤️
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