https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un primo piatto di pasta fresca ripiena. Dopo aver lessato le patate, Daniele inizia a schiacciarle con una forchetta in una boule, unisce la farina, l’uovo, del formaggio grattugiato, la noce moscata e amalgama. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, tira la pasta col mattarello a uno spessore di circa 3-4 mm e ricava dei dischi di circa 8 cm di diametro. Al centro di ognuno dispone una piccola susina denocciolata, poi chiude ogni disco appallottolandolo con le mani, fino a formare tutti gli gnocchi. A questo punto mette a lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e nel frattempo procede a preparare il condimento. In una padella fonde il burro, aggiunge la cannella e il pangrattato facendolo tostare bene. Dopo aver scolato gli gnocchi, li dispone sul piatto, li irrora con il sughetto al profumo di cannella e ultima con la ricotta affumicata a julienne.
Ingredienti per gli gnocchi:
1 kg di patate lessate
400 g di farina 00
20 susine
1 uovo
Formaggio grattugiato
Noce moscata
Per condire:
80 g di burro
3 cucchiai di pangrattato
100 g di ricotta affumicata
Cannella
Sale
Visits: 2