https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un primo piatto goloso, colorato e vegetariano. Per prima cosa Daniele inizia a pulire le zucchine, rimuovendo la parte centrale. Le taglia a cubetti e le mette a rosolare in padella con dell’olio. Regola di sapore, le frulla bene e le trasferisce in una ciotola. Aggiunge la ricotta, la farina, il formaggio grattugiato e un uovo, amalgama fino ad ottenere una consistenza compatta e lascia riposare il composto in frigorifero per un’oretta. Con l’impasto riposato crea dei serpentelli, da cui ricava gli gnocchetti. Dopo aver bollito e spellato i pomodori, li taglia a filetti sottili e li dispone su una placca da forno. Condisce con olio, zucchero, origano secco, timo e sale e pepe, aggiunge uno spicchio di aglio e inforna a 160°C per circa 25 minuti. Toglie dal forno e ne frulla metà dei pomodori in modo da ottenere una salsa. Cuoce gli gnocchetti in acqua bollente salata, li scola nella salsa frullata e li salta con del formaggio grattugiato. Impiatta aggiungendo i filetti di pomodoro rimasti e le foglie di origano fresco.
Per gli gnocchi:
500 g di zucchine
300 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato
170 g di farina 00
1 uovo
Sale e pepe
Per la salsa:
6 pomodori
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di origano secco
2 rametti di origano fresco
1 rametto di timo
1 cucchiaino di zucchero
50 g di formaggio grattugiato
Olio evo
Sale e pepe
Cottura:
160° per 25 minuti
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