https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Natalia prepara delle girelle che sono ottime sia a colazione sia a merenda. Inoltre prepara del burro di mele, ovvero una preparazione molto in voga negli ambienti salutisti. In una ciotola Natalia crea l’impatto delle girelle mescolando la farina di Manitoba, la farina 0, il lievito di birra, l’uovo, il latte, lo
zucchero e la scorza di arancia. Aggiunge poi il burro morbido e lavora fino ad ottenere un composto omogeneo che lascia lievitare coperto fino al raddoppio. A parte unisce le mele tagliate a pezzetti, l’uvetta, la cannella e il succo d’arancia. Quando l’impasto è pronto lo tira con il matterello per ottenere un rettangolo. Vi distribuisce sopra la crema precedentemente ottenuta mescolando burro e zucchero a velo e le mele scolate dal succo. Arrotola la pasta, ritaglia 12 girelle e le dispone nella teglia. Spennella le girelle con uovo sbattuto e lascia riposare fino al raddoppio. Cuoce le girelle in forno per 20 minuti. Intanto Natalia prepara il burro alle mele: taglia le mele in quarti e le mette in una pentola con acqua, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, sale e zucchero. Lascia cuocere a coperchio chiuso fino a quando le mele non si sono ammorbidite. Quando il composto si è ammorbidito lo frulla per ottenere una consistenza cremosa e poi trasferisce in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente.
Ingredienti per le girelle:
200 g di farina 0
100 g di farina tipo manitoba
40 g di zucchero
4 g di lievito di birra secco
120 ml di latte
2 uova
30 g di burro
2 mele grandi
succo di mezza arancia
scorza di arancia
cannella
2 cucchiai di uvetta
Per la crema al burro:
30 g di burro
50 g di zucchero a velo
Per il burro alle mele:
500 g di mele
30 ml acqua
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Cottura: 180° per 20 minuti
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