https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Giusina prepara una rivisitazione del classico gattò di patate. Per prima cosa fa bollire le patate e le schiaccia ancora tiepide con uno schiaccia patate. Unisce poi le uova, il burro, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tagliato finemente e amalgama il tutto impastando con le mani. Insaporisce con sale e pepe e un pizzico di noce moscata. A seguire prepara la salsa: taglia le cipolle a rondelle e le mette a stufare con l’olio, due dita d’acqua e le acciughe. Dopo circa 20 minuti, aggiunge il concentrato di pomodoro precedentemente sciolto in acqua e si prosegue con la cottura per altri 10 minuti. Appena la salsa di cipolle è pronta, la frulla grossolanamente. Unge la teglia e la ricopre con un velo di pangrattato anche sui bordi quindi con le mani unte d’olio stende il primo strato di composto facendolo aderire bene. Farcisce con il sugo e il caciocavallo tagliato a fette per poi ricoprire con altro strato di patate. Ultima con una spolverata di pangrattato, di caciocavallo grattugiato, origano e qualche fiocchetto di burro prima di cuocere in forno per 35 minuti a 190°.
Ingredienti per il gateau:
1 kg di patate
2 uova
70 g di formaggio grattugiato
50 g di burro
Prezzemolo
Noce moscata
Sale
Pepe
Per la salsa:
4 cipolle bianche
150 g di concentrato di pomodoro
100 g di caciocavallo
30 g di acciughe
Acqua
Olio evo
Per completare:
30 g di caciocavallo grattugiato
Pangrattato
Burro
Origano
Olio evo
Cottura:
190° per 35 minuti
Visits: 2
RCvideo Sport