https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio prepara un primo piatto sciuè sciuè vegetariano, con ingredienti che ci portano subito in Campania. Mentre i fusilli cuociono in acqua salata, Antonio taglia a metà i datterini gialli e rossi per sbollentarli rapidamente. Rosola il cipollotto tagliato a julienne con le mandorle, poi vi aggiunge i pomodorini e cuoce a fiamma alta. In un mixer Antonio frulla il basilico con stracciatella, olio, mandorle e una parte del sugo di pomodori. Dopo aver scolato i fusilli nella padella con il sugo, manteca con la salsa frullata ed aggiunge formaggio grattugiato e pecorino grattugiato. Impiatta guarnendo con olio, foglie di basilico e stracciatella.
Ingredienti
320 g di fusilli
1 cipollotto
200 g di datterini rossi
200 g di datterini gialli
50 g di mandorle pelate
200 g di stracciatella
30 g di pecorino grattugiato
30 g di formaggio grattugiato
basilico fresco
olio evo
sale e pepe
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