https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Anche se l’estate sta quasi finendo, per sentirci ancora un po’ in vacanza Gian Piero ci propone un Fish and Chips che mescola la tradizione inglese con quella italiana. I pesci scelti sono il baccalà (la ricetta anglosassone prevede il merluzzo) e le alici. Le alici verranno fritte come da tradizione romana, ma con l’aggiunta del pecorino e dell’aceto. Mentre per dare un profumo e una nota di colore diversa nella pastella Gian Piero aggiunge il curry.
Gian Piero ha anche optato per le patate viola e quelle dolci, sempre per dare più colore al nostro piatto. Come salsa per sgrassare, Gian Piero ci preparerà la salsa tartara con l’aggiunta di lime per dare un po’ di acidità che aiuta a sgrassare il fritto).
Ingredienti:
500 g di baccalà
50 g di farina di riso
300 g di farina 00
200 g di amido di mais
5 g di lievito di birra
66 ml di birra chiara
curry
Per le alici:
16 alici
50 g di pecorino grattugiato
200 g di pangrattato
150 ml di latte
prezzemolo
½ bicchiere di aceto
2 l di olio di semi di girasole
sale
Per le patate:
2 patate
2 patate americane
2 patate viola
Per la salsa tartara:
200 g di maionese
50 g di cetriolini sott’aceto
30 g di capperi sott’aceto
erba cipollina
scorza di 1 limone
succo di 1 lime
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