Castagne, ricotta e funghi porcini…intravediamo delle crespelle da sogno all’orizzonteee 😎🤎🌰 Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau
Ingredienti per 4 persone:
Per le crespelle:
– 100g di farina di castagne
– 100g di farina 00
– 2 uova
– 400 ml di latte
– 1 pizzico di sale
– Burro 10g più per ungere la padella
Per il ripieno:
– 250g di ricotta
– 200g di funghi porcini freschi (o surgelati)
•50g parmigiano
– 1 spicchio d’aglio
– 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Procedimento:
– In una ciotola, unisci le farine, le uova, il latte e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Lascia riposare per circa 30 minuti.
– Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro. Versa un mestolo di pastella nella padella e inclinala per distribuire uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti fino a quando la crespella è dorata, quindi girala e cuoci l’altro lato.
Ripeti fino a esaurire l’impasto, mettendo da parte le crespelle su un piatto.
– Pulisci i funghi porcini e tagliali a cubi.
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, aggiungi i funghi.
Cuoci per circa 5-7 minuti, finché sono teneri. Aggiusta di sale e pepe, cospargi con il prezzemolo tritato fresco.
– In una ciotola, unisci i funghi cotti con la ricotta, un pó di parmigiano e se serve sale e pepe.
Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
– Prendi una crespella, farciscila con un cucchiaio di ripieno di ricotta e funghi, quindi piegala a metà e poi di nuovo a metà a triangolo.
Ripeti con tutte le crespelle.
-Ungi una pirofila con olio, disponi le crespelle, cospargi con del parmigiano grattugiato, pezzettini di burro e prezzemolo fresco tritato.
-inforna a 220 per 10/15 minuti, finché inizia a gratinare.
-impiatta e servi subito.
Buon Appetito!
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