https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Giovanna, in questa lezione, impara a preparare le cotolette alla bolognese con le patatas bravas. Come prima cosa Giovanna impana le fettine di lonza nel pangrattato, poi nelle uova condite con panna, sale, pepe, noce moscata e di nuovo nel pangrattato. Dopo averle fritte, le trasferisce in una padella, adagiando su ciascuna fetta del prosciutto crudo e le scaglie di formaggio. Versa in padella poi il brodo, la panna e cuoce con coperchio fino a quando il formaggio sarà fuso. Poi Giovanna metterà a friggere a 130° le patate con la buccia tagliate grossolanamente. Porta poi l’olio a 180° e immerge nuovamente le patate. Dopo averle scolate le condisce con sale, pepe e paprika.
Ingredienti per le cotolette:
4 fette di lonza di maiale
4 fette di prosciutto crudo
4 uova
150 ml di panna
50 g di formaggio grattugiato
100 g di formaggio a scaglie
1 bicchiere di brodo
pangrattato
noce Moscata
olio Per Friggere
sale E Pepe
Per le patate bravas:
500 g di patate
olio Per Friggere
paprika
sale e pepe
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