https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele soffrigge in una casseruola il lardo a dadino con l’olio per poi unire il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio. Dopo qualche minuto aggiunge la coda di manzo tagliata a pezzi e, dopo averla fatta rosolare, sfuma con il vino rosso. A questo punto aggiunge i pelati, sale e pepe. Lascia cuocere il tutto per due ore a fuoco basso. Trascorso il tempo aggiunge pinoli e uvetta, poi lascia cuocere per un’altra ora fino a quando la carne si stacca dall’osso. Prima di servire lascia riposare per un paio d’ore.
Ingredienti:
1 kg di coda di manzo
250 g di sedano
1 cipolla
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 fetta di lardo
50 g di uva sultanina
50 g di pinoli
200 g di pomodori pelati
vino rosso
olio evo
sale e pepe
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