https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Cristina prepara l’antipasto e non si lascia sfuggire l’occasione di celebrare le donne preparando una Cheesecake mimosa salata. Per cominciare Zia Cri mescola insieme i taralli e le mandorle tritate con il burro. Usa poi il composto ottenuto per rivestire la tortiera creando la base della cheesecake, poi la mette in freezer per raffreddare per 30 minuti. Intanto Zia Cri prepara la crema, tagliando a rondelle una parte degli asparagi precedentemente bolliti. In una ciotola monta con le fruste la panna, la ricotta, il formaggio spalmabile, la gelatina sciolta, sale e pepe. Mescola una parte della crema con gli asparagi tagliati, la versa nello stampo e la trasferisce in frigorifero per 3 ore. Mette invece l’altra parte di crema al formaggio in una sac a poche con il becco zigrinato. Trascorso il tempo, Zia Cri sforma la torta e la dispone sul piatto da portata. Guarnisce la torta con uova sode, tuorlo sodo setacciato per dare l’effetto mimosa, gli asparagi interi, spuntoni di crema al formaggio e mandorle a lamelle.
Ingredienti per la base:
170 g di taralli
60 g di mandorle
90 g di burro
Per la crema:
1 mazzo di asparagi
250 ml di panna fresca
250 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile
15 g di gelatina
sale e pepe
Per decorare:
2 uova sode
2 tuorli sodi
6 asparagi
200 g di mandorle a lamelle