https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio prepara un primo piatto espresso: i cellentani con mascarpone, guanciale e porcini. Antonio mette a rosolare in padella con olio e burro il cipollotto tagliato e il guanciale a striscioline. Quando risulta croccante, toglie il guanciale dalla padella, vi aggiunge invece i porcini freschi e li fa dorare. A questo punto unisce anche il mascarpone e toglie la padella dal fuoco. Quando i cellentani sono cotte, le manteca nel sugo aggiungendo, se necessario, l’acqua di cottura. Ultima il piatto con il guanciale croccante, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.
Ingredienti:
320 g di cellentani
100 g di guanciale
180 g di funghi porcini
1 cipollotto
40 g di burro
40 g di olio evo
250 g di mascarpone
40 g di formaggio grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
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