https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Cristina rivisita un dolce tipico della tradizione di carnevale. Come prima cosa prepara la bagna per le frittelle: porta ad ebollizione l’acqua e lo zucchero per poi unirvi il limoncello una volta raffreddato. In una ciotola invece, amalgama bene la farina 00 con il lievito, le uova, lo zucchero di canna, il burro fuso, la ricotta setacciata, il limoncello e il sale. Quando la pastella è omogenea, preleva porzioni di impasto con due cucchiai e le frigge in olio di girasole.
Una volta cotta, scola le castagnole, le irrora con la bagna e le decora con zucchero semolato.
Ingredienti per la pastella:
350 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
200 g di ricotta
6 cucchiai di limoncello
16 g di lievito per dolci
3 uova
25 g di burro
sale
olio di girasole
Per la bagna:
250 ml di acqua
150 g di zucchero
70 ml di limoncello
Per decorare:
zucchero semolato
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