https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Giusina prepara un bel secondo piatto della tradizione siciliana. Per iniziare Giusi mette a rosolare l’aglio in una padella con olio d’oliva. Quando si è ben insaporito, toglie l’aglio e mette a cuocere la fette spesse di caciocavallo, girandole di tanto in tanto. Quando il formaggio si è un po’ sciolto, condisce con aceto bianco, pepe e origano. Intanto Giusi prepara delle frittelle: dopo aver sbollentato i cavolfiori li schiaccia in una ciotola e li amalgama con la farina, le uova, le acciughe, sale, caciocavallo grattugiato, pangrattato e pepe. Quando il composto risulta omogeneo, ricava delle polpette che frigge in abbondante olio evo.
Ingredienti per il caciocavallo all’argentiera:
6 fette di caciocavallo fresco
1/2 bicchiere di aceto bianco
2 spicchi d’aglio
origano
olio evo
pepe
Per le frittelle:
1 cavolfiore
70 g di caciocavallo grattugiato
50 g di farina
4 filetti d’acciuga sott’olio
2 uova
pangrattato
menta
olio evo
sale e pepe