https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Chloe prepara una rivisitazione delle classiche bruschette da aperitivo. Per iniziare fa saltare le zucchine tagliate fini in una padella antiaderente con l’olio, uno spicchio di aglio tritato e una spolverata di cumino. Aggiunge poi la menta e la scorza di limone grattugiata. Tosta una fetta di pane di montagna e la condisce con un filo d’olio e le zucchine alla menta. Prepara poi la seconda farcitura e in un mixer frulla lardo, rosmarino e aglio tritato quindi condisce con il pepe. Tosta un’altra fetta di pane di montagna la condisce con il pesto e spolvera con del formaggio grattugiato. Chloe prepara la terza e ultima farcitura: sbuccia le pesche, le priva del nocciolo e le taglia a cubetti grandi. Le salta in padella con un filo d’olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone quindi fa raffreddare. Tosta un’altra fetta di pane, la condisce con un filo d’olio, aggiunge il formaggio di mucca e cuoce in forno per 4 minuti a 190°. Una volta che il formaggio risulta filante, ultima con le pesche e il prosciutto.
Ingredienti
1 pagnotta rustica
Per le zucchine alla menta:
2 zucchine verdi
1 spicchio aglio
Scorza di un limone
Cumino
Olio evo
Sale e pepe
Per il pesto alla modenese:
300 g di lardo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
3 rametti di rosmarino
Per le pesche saltate:
2 pesche bianche
100 g di prosciutto crudo
150 g formaggio di mucca
1 limone
Olio evo
Sale e pepe
Cottura:
190° per 4 minuti
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