https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio è stato in Normandia ed ha scoperto ricette buonissime che non conosceva. Per esempio, la brioche che realizza oggi… Si tratta di un dolce tipico della zona fatta con una ricetta molto antica, nata addirittura prima della famosa galette des rois (la "torta del Re"). La sua particolarità è nella forma, con il tipico motivo a "spina" sulla pasta, che è facilissimo da fare… All’interno è molto soffice e il sapore unico è dato dalla crème fraîche, che non
è altro che panna acida, detta in francese!
Ingredienti
1 kg di farina 0
300 g uova
200 g di panna acida
140 g di zucchero
20 g di sale
25 g di lievito di birra
1 baccello di vaniglia
200 g di burro giallo
1 uovo per spennellare
Lievitazioni:
Impasto lievitato in ciotola per 2 ore in frigorifero e per 1 ora a temperatura ambiente
Lingue di impasto lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti
Cottura:
190°C per 25 minuti
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