https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – È sempre mezzogiorno inizia la settimana con dolcezza e Fulvio Marino prepara i bomboloni ripieni. A Roma si chiamano le ”bombe” mentre in molti paesi del Nord (come in Austria o in Germania) sono detti krapfen. Ci sono delle piccole differenze ma il risultato non cambia: sono buonissimi. Sia vuoti che farciti con le creme. Ma qual è la differenza tra il krapfen e il bombolone? In realtà le ricette cambiano poco: in alcune ci sono più uova, in altre più latte. E Fulvio da piccolo faceva a gara con il fratello Fausto per chi faceva prima a mangiarlo…
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
15 g di lievito di birra
45 ml di acqua
100 g di zucchero
3 uova
50 ml di latte
10 g di sale
scorza di limone
1 l di olio di semi
Per la farcitura:
100 g di crema chantilly
100 g di confettura di lamponi
Per guarnire:
zucchero a velo
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 12 ore in frigorifero.
Panetti da 70 g lasciati lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
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