https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele Persegani torna in cattedra con Giovanna Civitillo che veste i panni dell’allieva. Il cuoco emiliano, oggi, ci spiega come preparare in casa una delle basi della pasticceria, la pasta bignè. Ingredienti per i bignè: 250 ml di acqua, 125 g di burro, 130 g di farina 00, 5 uova. Per il ripieno: 500 ml di besciamella, 6 tuorli ,150 g di guanciale, 150 g pecorino grattugiat, pepe nero in grani. Cottura: 190° per 25 minuti