🌮💛 Pesche + formaggio spalmabile + Bresaola della Valtellina IGP @citterio140annidiqualita9 …abbinamenti sorprendenti per un aperitivo indimenticabile✨ Oggi @ManuCookandRock ci prepara i suoi tacos di mais🔥
00:00 – PRESENTAZIONE
00:06 – PREPARAZIONE IMPASTO TACOS
00:29 – PREPARAZIONE PESCHE
00:46 – STESURA TACOS
01:06 – COTTURA TACOS
01:24 – FARCITURA TACOS
01:46 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Tacos-con-bresaola-e-pesche.html
★ INGREDIENTI PER 9 TACOS
110 gr farina di mais fine
50 gr farina manitoba
150 gr acqua tiepida
2 gr sale
1 cucchiaio di olio extravergine
Per la finitura:
180 gr Le Originali Sofficette Bresaola della Valtellina IGP Citterio
60 gr formaggio fresco
50 gr anacardi tostati e salati
1 pesca
Olio extravergine q.b.
pepe q.b.
4-5 foglie Basilico
Dividete la pesca in due, privatela del nocciolo centrale con l’aiuto di uno spelucchino se risulta poco matura, a questo punto ricavate delle listarelle di circa mezzo centimetro, e successivamente una cubettata.
Condite in una ciotola con pepe, olio e foglie di basilico, rimestate con un cucchiaio e lasciate macerare per qualche minuto.
In una ciotola mettete insieme farina di mais, manitoba, sale e olio, aggiungete la metà dell’acqua e con un cucchiaio sgranate l’impasto.
A questo punto terminate con l’ultima parte di acqua e ottenuto un impasto semi compatto trasferite su una spianatoia e lavorate per qualche minuto. Date all’impasto una forma sferica e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente coperto con pellicola.
Trascorso il tempo, spolverate leggermente con farina 00, e con l’aiuto di un mattarello formate un disco di 40 cm di circonferenza, e spesso circa 1-2mm
Ricavate dei dischi di 10 cm formandoli con un coppapasta e trasferite in una padella ben calda antiaderente.
Cuocete per 2/3 minuti per parte a fuoco medio-alto.
Posizionate i dischi cotti avvolti in uno stampo da cannolo e li lasciate raffreddare su una griglia.
Sformate e farcite i tacos con formaggio fresco alla base, le pesche macerate, Le Originali Sofficette Bresaola della Valtellina IGP Citterio, e ancora qualche spuntone di formaggio e pesche.
Terminate con gli anacardi sbriciolati grossolanamente e servite.
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