💛 Fritti, ripieni di crema e cosparsi di zucchero a velo…bomboloni per tutti??😍😍😍 Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau ❤️
Ingredienti:
250g patate lesse
300g farina forte
10g lievito di birra
40g zucchero
1 stecca di vaniglia
la scorza di un limone
1 tuorlo
50ml latte
50g burro
4g sale
Per la crema pasticcera
8 tuorli
200g di zucchero
60g di farina
1 litro di latte
1 bacca di vaniglia
zucchero a velo q.b.
1 L olio di arachidi
Procedimento:
Metti la farina con le patate schiacciate, il lievito, lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza del limone, il tuorlo, impasta e aggiungi a filo il latte.
Alle fine unisci il sale e il burro morbido un po’ alla volta finché si incorpora e l’impasto diventa liscio ed omogeneo, ripiega su se stesso, forma una palla e fallo lievitare per 30 minuti nella ciotola coperto con la pellicola.
Prendi l’impasto e stendilo con il matterello allo spessore di circa 2 cm.
Ritaglia dei dischi con un coppapasta di circa 10cm, fai riposare sulla carta da forno già ritagliata e coperto fino al raddoppio del suo volume, circa 1 ora e mezza, dipende anche della temperatura dell’ambiente.
Fai la crema pasticcera:
Scalda il latte con la vaniglia, nel mentre metti in una ciotola le uova, lo zucchero, la farina, mescola con la frusta, versa il latte in due parti sul composto mescolando, riporta tutto sul fuoco nella casseruola e porta a bollore, mescola e trasferisci la crema pasticcera in una bull fredda, copri con la pellicola e falla raffreddare completamente.
Friggi i bomboloni in abbondante olio a 170 gradi per circa 3/4 minuti, rigirandoli a metà cottura finché non assumono un colore dorato.
Scola e asciuga su carta assorbente, farcisci con la crema pasticciera, spolvera con lo zucchero a velo e servi.
Buon appetito!
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