Spätzle a regola d’arte? 🌿🖌️
Ci pensa il nostro Gio 😎✨💚
PER GLI SPÄTZLE:
Spinaci 250 g
Farina 00 250 g
Uova piccole 3
Acqua 100 g
Noce moscata da grattugiare q.b.
Sale fino q.b.
PER IL CONDIMENTO
Speck 100 g
Panna fresca liquida 250 g
Burro 30 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Erba cipollina 3 g
Procedimento
Versa gli spinaci lavati in un pentolino, copri e cuoci a fiamma bassa finché non si saranno appassiti (circa 10’). Trascorso il tempo versali in una ciotola, frullali, e poi aggiungi uova e acqua. Mescola, incorpora la farina, il sale e la noce moscata grattugiata.
A questo punto prepara il condimento. Riduci a listarelle lo speck privato in precedenza della cotenna. Versale in una padella in cui hai sciolto il burro, quando è ben rosolato aggiungi la panna e lascia restringere a fiamma bassa insaporendo con erba cipollina, poco sale e pepe.
Versa l’impasto nella macchina per gli spätzle e lasciali cadere in acqua bollente e salata. Quando salgono a galla tuffali in padella per una veloce saltata e gustali.
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