Profumo di lime per tutta la casa con queste deliziose cheesecake lime bars (sono anche senza gelatina!) ✨😍💚🍋 @Giovanni.castaldi
Ingredienti per il lime curd:
4 lime
2 uova
1 tuorlo
110 g di zucchero
50 g di burro
15 g di amido di mais
Per la crema:
425 g di formaggio spalmabile
75 g di yogurt greco
100 g di panna montata
Per la base:
200 g di biscotti
110 g di burro
In un bagnomaria lasciar sciogliere il burro e unire la scorza di lime e lo zucchero. Poi aggiungere le uova e il tuorlo sbattuto, l’amido sciolto nel succo di lime (prima però filtratelo) e continuate a mescolare finché non si rassoda. Rivestire lo stampo da plumcake con carta forno e distribuire sul fondo il lime curd. Mettere nel freezer.
Intanto sbriciolare nel mixer i biscotti e versare il burro fuso, mescolare e tenere da parte. In una ciotola frullare con il mixer a immersione il formaggio spalmabile e lo yogurt greco, incorporare la panna montata.
Recuperare lo stampo e versare prima la crema e poi i biscotti. Riporre in frigo e lasciar riposare per almeno 4-5 h prima di sformare e gustare.
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