🍂 Insalata di farro con zucca e feta: sapori autunnali in un piatto leggero e gustoso! 🎃🥗
Ingredienti (per 4 persone):
– Farro perlato: 250 g
– Zucca: 300 g (preferibilmente zucca mantovana o butternut per il loro colore e sapore dolce)
– Feta: 150 g
– Noci: 50 g
– Rucola fresca: un mazzetto (per dare freschezza e contrasto di colore)
– Melagrana: 1 (facoltativa, ma aggiunge colore e croccantezza)
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Sale e pepe: q.b.
– – Rosmarino fresco: qualche rametto (per profumare la zucca durante la cottura)
#0Procedimento:
– Sciacqua il farro sotto acqua corrente e cuocilo in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (di solito 20-25 minuti). Una volta cotto, scolalo e mettilo da parte.
– Preriscalda il forno a 200°C.
– Taglia la zucca a cubetti di circa 1-2 cm e disponila su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche rametto di rosmarino.
– Arrosta la zucca per circa 20-25 minuti, finché non è dorata e morbida. Rimuovi i rametti di rosmarino alla fine.
– Tosta le noci in una padella asciutta per qualche minuto, fino a renderle croccanti e leggermente dorate. Questo intensifica il loro sapore e dà croccantezza all’insalata.
– In una ciotola capiente, mescola il farro ancora tiepido con la zucca arrostita.
– Aggiungi le noci tostate e la feta sbriciolata. La feta dona un contrasto cremoso e salato che si abbina perfettamente alla dolcezza della zucca.
– Aggiungi anche la rucola fresca per dare un tocco di verde e di freschezza.
– Se desideri un tocco di colore extra, sgranate una melagrana e spargi i chicchi sull’insalata. I chicchi di melagrana non solo aggiungono un bel contrasto cromatico, ma anche una croccantezza piacevole e una nota di acidità.
– Per finire, condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se gradisci, qualche goccia di aceto balsamico per dare un leggero contrasto dolce-acido.
#ricette #giallozafferano #ricetta #gz #recipe #delicious #food #insalata #farro #zucca #squash #pumpkin #primipiatti
Visits: 0