Pesto di melanzane incredibile per una pasta irresistibile!🔥 Parola di @Allacciateilgrembiule 😍
Ingredienti
360 g Pasta
500 g Melanzane
60 g parmigiano
50 g Mandorle
10 foglie Basilico
1 spicchio Aglio
150 ml Olio extravergine d’oliva
Sale grosso
Lavate e asciugate bene le melanzane e mettetele a cuocere in forno intere e con la buccia per 30 minuti circa a seconda della loro dimensione.
Quando le melanzane saranno cotte e morbide
Prelevate tutta la polpa delle melanzane.
Mettete le melanzane nel bicchiere del frullatore insieme alle mandorle, il basilico, il parmigiano, l’aglio (privato dell’anima centrale), due pizzichi di sale grosso e olio extravergine di oliva.
Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema.
Mettete una pentola di acqua sul fuoco, salatela e mettete a cuocere la pasta.
Scolate la pasta e conditela direttamente a freddo con il pesto di melanzane poi mescolate bene.
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