Se diciamo Spagna…diciamo paella!😍😎 Questa di verdure preparata dal nostro @chefsebastianfitarau è una vera esplosione di sapori ☀️🍴
Ingredienti:
250g Riso (arborio o bomba)
1 peperone
130g Zucchine
80g Piselli
100g Passata di pomodoro
12 cucchiaino di paprika
1 bustina di zafferano
Olio evo q.b
Sale q.b
Per il trito:
1 cipolla
1 carota
12 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
Per il brodo vegetale:
1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano
Procedimento:
Per il brodo vegetale, in una pentola capiente versa circa 1,5 litri d’acqua e aggiungi le verdure. Portare ad ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.
Trita finemente la cipolla, la carota, la costa di sedano e gli spicchi d’aglio in camicia.
In una paella o una padella larga, scalda un po’ di olio evo e soffriggi il trito di verdure finemente tritato. Aggiungere il peperone tagliato a listarelle, le zucchine a rondelle. Cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno leggermente appassite.
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti mescolando bene.
Bagna con il brodo vegetale fino a coprire il riso, aggiungi la passata di pomodoro, il paprika, lo zafferano, i piselli e mescola.
Regola di sale, pepe e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, in cottura non va mescolato, bisogna fare attenzione a non bruciarla, deve formarsi una bella crosticina dorata sotto, in cottura aggiungi del brodo vegetale se necessario.
Una volta che il riso sarà cotto e avrà assorbito il liquido, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
Servi la paella vegetariana calda, guarnendo con un filo di olio evo e foglie di prezzemolo fresco.
Buon appetito!
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