🌊 Quando il mare incontra il gusto…il risultato è un capolavoro!😍 Un tenero e saporito ragù di polpo con pomodorini avvolge i paccherotti lisci @PastaRummo1846 per una vera esplosione di sapori!🔥😋 @chefsebastianfitarau ai fornelli
Ingredienti:
Paccherotti lisci Nº 168 320 g
Polpo (già pulito) 500 g
Pomodori perini maturi 650 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino fresco 1
Vino bianco secco 50 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per preparare la pasta con polpo e pomodoro per prima cosa staccate la testa dai tentacoli del polpo: separate i tentacoli e tagliateli a tocchetti di 1 cm, poi tagliate la testa a pezzetti. In una padella fate insaporire un giro d’olio con 1 o 2 spicchi di aglio, il peperoncino e 4 gambi del prezzemolo, poi aggiungete il polpo. Rosolate il polpo per qualche minuto a fuoco vivace, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli prima a fettine e poi a cubetti. Trascorsi 15 minuti, unite il pomodoro al polpo nella padella. Mescolate il tutto, coprite nuovamente e cuocete a fuoco medio per circa 50 minuti, mescolando ogni tanto. Quando mancheranno circa 15-20 minuti alla fine del tempo di cottura, mettete sul fuoco una pentola di acqua e, una volta a bollore, salate e cuocete i paccherotti per 10 minuti. Intanto tritate finemente le foglie del prezzemolo. Eliminate dal condimento i gambi del prezzemolo, l’aglio e il peperoncino, poi regolate di sale e di pepe. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella. Aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura e saltatela brevemente per amalgamare il tutto. Infine aromatizzate con il prezzemolo tritato e mantecate con un filo d’olio. Un’ultima mescolata e la vostra pasta con polpo e pomodoro è pronta per essere servita!
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