🌊 Linguine al ragù di coda di rospo…al pranzo ci pensa il nostro Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau 🍝
Ingredienti:
– Linguine 350 g
– Coda di rospo polpa 400 g
– 300g passata di pomodoro
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– mezza cipolla bianca
– Vino bianco 40 g
– Prezzemolo fresco 2 g
– Aglio 1 spicchio
– Sale fino q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Pepe nero q.b.
Procedimento:
Taglia la coda di rospo in piccoli pezzi e mettila da parte. Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla per preparare il soffritto.
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva, fai insaporire con l’aglio in camicia, aggiungi il soffritto di carota, sedano e cipolla. Fai rosolare a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono tenere.
Aggiungi la polpa di coda di rospo alla padella e rosola per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi la passata di pomodoro, sale e il pepe nero, mescola bene e lascia cuocere il ragù a fuoco lento per circa 20-30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata.
Trita il prezzemolo.
Quando mancano 2 minuti scola le linguine e falle insaporire con il ragù di coda di rospo, metti il prezzemolo fresco e manteca con un filo d’olio.
Servi le linguine al ragù di coda di rospo calde, guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Buon appetito!
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