Zucchine, curcuma e speck: chi si tuffa in questa pasta cremosissima? 💛😍 Ce la prepara @LeRicettediGessica
Per 4 persone:
4 zucchine medie/piccole
100 g di pancetta o speck
Mezzo cipollotto tritato
Qb olio, sale
Qb curcuma (facoltativo, si può sostituire anche con zafferano)
4 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o Parmigiano)
Rosolate la pancetta in un padella, fino a renderla dorata a croccante. Dopo mettetela da parte.
Nel frattempo tagliate le zucchine a fette sottili e riscaldate l’acqua per la cottura della pasta.
Nella stessa padella in cui avete rosolate la pancetta, aggiungete un filo d’olio e in questo fate rosolare il cipollotto. Fatelo diventare trasparente e poi unite le zucchine e un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere a fiamma dolce.
Cuocete la pasta e scolatela 3 minuti prima della fine della cottura (mettete l’acqua da parte).
Nel frattempo che la pasta cuoce bagnate le zucchine con un mestolo di acqua bollente della pasta e “coloratele” con della curcuma. Mescolate e coprite con col coperchio fino a quando diventeranno tenere. Poi aggiungete la pasta al dente e bagnate con un mestolo di acqua calda e cuocete fino a completare la cottura, risottandola. Unite altra acqua man mano che la cottura lo richiede. Quando è pronta unite la pancetta rosolata e il formaggio. Mescolate e servite la pasta calda e cremosa.
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