Un’esplosione di sapori in ogni morso: pizza con chips di melanzane! 🍕🍆 Croccantezza e gusto in una delizia tutta da provare✨
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Chips di melanzane.
Taglia le melanzane a rondelle fine massimo 2 mm, spolverale con della farina e metti a cuocere in forno con un pò di olio e sale per 35 minuti a 180 °C statico
BIGA
– 500 g di farina di tipo 0 (preferibilmente con W 280-320)
– 225 ml di acqua a temperatura ambiente
– 2 g di lievito di birra fresco (o 0.6 g di lievito di birra secco)
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell’acqua.
Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto grezzo e non omogeneo. Non impastare troppo, lascia riposare a temperatura ambiente (18-20°C) per 16-18 ore.
impasto finale
– 500 g di farina di tipo 0
– 400 ml di acqua fredda
– 20 g di sale – 10 g di olio extravergine di oliva
– 5 g di lievito di birra fresco (o 1.5 g di lievito di birra secco)
Aggiungi la biga all’acqua e mescola con le mani per farla sciogliere.
Aggiungi la farina e inizia a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il sale e continua a impastare fino a quando sarà completamente assorbito. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. 6. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per qualche minuto, poi forma una palla. Metti l’impasto in una ciotola , copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume. Preriscalda il forno a 250°C con la pietra refrattaria al suo interno, Stendi ciascuna pallina su una superficie infarinata fino a ottenere una forma rettangolare, tipica della pala romana. Trasferisci l’impasto su una pala da forno o una teglia leggermente infarinata. Aggiungi i condimenti desiderati.
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